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El Cerrato Palentino es un destino enoturístico cada vez más popular, especialmente por sus característicos barrios de bodegas
El Cerrato Palentino es una extensa comarca de la provincia de Palencia. Y se configura por su interés histórico y su originalidad en un destino perfecto para conocer en este año 2025. Está formada por 41 pueblos y existen 4 barrios de bodegas protegidas, consideradas conjunto histórico-artístico, tanto en Baltanás (374 bodegas en 6 niveles) como en Torquemada, con 465 bodegas censadas.
Es una comarca que esconde un tesoro vinícola único: sus famosos barrios de bodegas. Estas laberínticas construcciones subterráneas, excavadas en la tierra, son el alma de una tradición vitivinícola que se remonta siglos atrás.
Un paseo por la historia
Los barrios de bodegas del Cerrato son mucho más que simples lugares de elaboración de vino. Son auténticos monumentos históricos que hablan del ingenio y del esfuerzo de generaciones pasadas. Estas cavidades, excavadas a mano en la roca caliza, ofrecían un ambiente fresco y húmedo. Un ambiente ideal para la crianza de los vinos.
Enoturismo en estado puro
Hoy en día, estos barrios de bodegas se han convertido en un atractivo turístico de primer orden. Numerosas bodegas ofrecen visitas guiadas en las que podrás:
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Descender a las profundidades: Explorar las galerías subterráneas, admirar las antiguas herramientas y conocer los secretos de la elaboración tradicional del vino.
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Degustar vinos excepcionales: Disfrutar de una cata de vinos de la Denominación de Origen Arlanza, reconocida por sus rosados elegantes y sus tintos complejos.
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Armonías de sabores: Combinar los vinos con productos locales como quesos, embutidos y miel, creando una experiencia gastronómica inolvidable es algo que no te puedes perder.
¿Qué bodegas visitar?
El Cerrato Palentino cuenta con una amplia oferta enoturística. Algunas de las bodegas más destacadas son:
La primera parada es en Dueñas donde se ubica la única bodega de Palencia que pertenece a la D.O Cigales, que es sinónimo de vinos rosados o claretes, aunque no hay que perderse de vista los tintos que son excelentes, aunque mucho menos conocidos.
Comenzamos en Dueñas (Palencia) con la Bodega Remigio de Salas Jalón. Carril de Vinateros, S/N, 34210 Dueñas, Palencia. Nos recibe Amada de Salas que está al frente de esta bodega que lleva ya 5 generaciones elaborando buenos vinos.
La Bodega Remigio de Salas Jalón es una joya enológica que nos transporta a un pasado lleno de tradición y pasión por el vino. Esta bodega familiar es muy antigua y cuenta con orígenes que se remontan a 1778. En la visita, nos invita a descubrir un mundo subterráneo donde el tiempo parece haberse detenido. No te pierdas la opción de poder descubrir una bodega con más de 200 años de historia.
Una de las características más distintivas de esta bodega es su impresionante estructura subterránea. Se trata de un laberinto de historia y sabor. Un laberinto de galerías, excavadas en la roca caliza que conforman un espacio único donde el vino se cría en las mejores condiciones. Cada rincón de esta bodega cuenta una historia. Desde las antiguas cubas de madera hasta las herramientas utilizadas por generaciones de viticultores.
En Remigio de Salas Jalón, la elaboración del vino se realiza siguiendo métodos tradicionales. Métodos que respetan el ciclo natural de la vid y utilizan únicamente uvas procedentes de viñedos propios. El resultado son vinos de gran calidad de la D.O. Cigales con una amplia gama de variedades, con una personalidad única y un marcado carácter varietal. Te recomiendo que pruebes los vinos elaborados con uvas de viñedos centenarios y disfrutes de una visita guiada y una cata inolvidable.
Además de su valor enológico, la Bodega Remigio de Salas Jalón se encuentra en un entorno natural privilegiado, rodeado de viñedos y campos de cultivo. Esto la convierte en un destino ideal para los amantes del vino y para aquellos que buscan disfrutar de la tranquilidad del campo. Relájate en un entorno rural y tranquilo que te aseguro que merece la pena.
El Barrio de Bodegas de Baltanás: un laberinto subterráneo
De aquí nos vamos al barrio de bodegas de Baltanás... El barrio de bodegas de Baltanás es una joya enológica y arquitectónica que merece ser explorada. Está declarado Bien de Interés Cultural en 2015. Es un conjunto etnológico único en España. Cuenta con más de 374 bodegas excavadas en un cerro. Este laberinto subterráneo es un testimonio vivo de una tradición vitivinícola que se remonta siglos atrás. María José de la Fuente, alcaldesa de Baltanás y vicepresidenta de la Diputación de Palencia, nos comunica que en esta localidad está “el conjunto periférico excavado más grande de Castilla y León”. Asimismo, se ha llevado a cabo la planimetría completa de la zona.
El origen de estas bodegas se remonta a la Edad Media, cuando los habitantes de Baltanás comenzaron a excavar en la roca caliza para almacenar sus cosechas y elaborar vino. La frescura y humedad de estas cavidades subterráneas creaban las condiciones perfectas para la crianza del vino.
Las bodegas de Baltanás son verdaderas obras de ingeniería popular. Excavadas en diferentes niveles, estas cavidades se comunican entre sí a través de pasadizos y escaleras. Las chimeneas o zarceras, que se elevan sobre el suelo, permitían la ventilación natural de las bodegas.
Museo del Cerrato Castellano
El barrio de bodegas de Torquemada
Después de enriquecer el cuerpo con el cariño de la rica gastronomía nos dirigimos a Torquemada. Es un pequeño pueblo de Palencia que alberga un tesoro único: un extenso barrio subterráneo conformado por cientos de bodegas excavadas en la tierra. Este laberinto subterráneo es el resultado de siglos de tradición vinícola y representa una forma de vida íntimamente ligada al cultivo de la vid.
Las bodegas se organizan en calles y manzanas, formando un auténtico barrio subterráneo con una distribución similar a la de un pueblo en superficie. Además de servir para la elaboración y crianza del vino, estas bodegas también se utilizaban como almacenes y, en ocasiones, como refugios.
Bodegas Valdesneros es una joya enológica de Palencia que merece ser descubierta.
Es un proyecto con raíces profundas. Ubicada en el corazón de Torquemada, Valdesneros es una bodega que rinde homenaje a la rica tradición vitivinícola de la región. Con una historia que se remonta a 1997, este proyecto ha ido creciendo y evolucionando. Siempre con el objetivo de ofrecer vinos de alta calidad con un marcado carácter local.
Valdesneros cuenta con viñedos situados en la Ribera del Arlanza, una zona con un microclima ideal para el cultivo de la vid. Los suelos, profundos y pedregosos, aportan a los vinos una mineralidad y complejidad únicas.
La bodega apuesta por una elaboración artesanal, cuidando cada detalle del proceso, desde la selección de la uva hasta el embotellado. Desde crianzas hasta blancos y rosados. Entre ellos, Cornitero Tinto, un tinto de maceración carbónica, con aromas frutales y un paladar fresco y jugoso. Además de un tinto crianza elaborado con uvas tempranillo, con aromas a fruta roja madura y notas especiadas. Pasando por vinos de edición limitada como Amantia, un vino dulce de uva de hielo que es una verdadera maravilla y que me encantó.
Valdesneros además se preocupa por el medio ambiente y practica una agricultura sostenible, respetando el entorno natural.
Los vinos de Valdesneros son reconocidos por su calidad y su carácter auténtico, reflejando el terruño del que proceden. La bodega ofrece una excelente relación calidad-precio, haciendo que sus vinos sean accesibles para todos los públicos. Visitar Valdesneros es una oportunidad para conocer de cerca el mundo del vino, participar en catas y descubrir los secretos de la elaboración.
