III Edición de Bogotá Madrid Fusión del 1 al 3 de diciembre

Más de 30 cocineros internacionales participan en Bogotá Madrid Fusión

Bogotá Madrid Fusión vuelve y celebrará su tercera edición del 1 al 3 de diciembre de 2022 en Corferias. Este año, el congreso apunta a reivindicar la gastronomía como herramienta de transformación social a través de un espacio de encuentro para el sector gastronómico, conferencias, espacios de aprendizaje y de comercialización. Organizado por la Cámara de Comercio de Bogotá y Vocento Gastronomía, también apuesta por seguir contribuyendo al posicionamiento de Bogotá y la región como epicentro de la gastronomía en América Latina.

Bajo el lema ‘Mil cocinas, una identidad’, BMF presenta 27 ponencias y 8 talleres magistrales que conforman el III Congreso de Alta Gastronomía; el Primer Salón del Emprendimiento, feria comercial que busca apoyar a minipymes y nuevas propuestas colombianas; la Rueda de Negocios, espacio de networking de la industria; un escenario polivalente con programación especial; y un espacio de experiencias gastronómicas con degustaciones que busca resaltar las cocinas de tradición de diferentes regiones del país.

Para Benjamín Lana, director general de Vocento Gastronomía, en la edición de este año “hemos conseguido juntar un grupo de ponentes muy importante. Con las ediciones anteriores hemos conseguido que las estrellas mundiales tengan curiosidad por saber lo que está pasando en Colombia. Y quieren venir, todos orientados al tema central de este año, ese camino colectivo con el que queremos definir qué es Colombia gastronómicamente. Aprovechando toda la potencia y la singularidad de las cocinas y la materia prima de una de las grandes cocinas de América Latina”.

Bogotá Madrid Fusión reunirá durante esos primeros días  de diciembre a más de 30 cocineros internacionales, entre ellos, Fatmata Binta (Accra, Ghana), Andreas Krolik (Frankfurt, Alemania), Ricard Camarena (Valencia, España), Atsushi Tanaka (Japón, Francia), Rasmus Munk (Copenhague, Dinamarca), Leonor Espinosa (Bogotá, Colombia), Narda Lepes (Buenos Aires, Argentina), Rodolfo Guzmán (Santiago de Chile, Chile), Edgar Núñez (México), Paulo Airaudo (San Sebastián, España), Victoria Blamey (Nueva York, EEUU), Rodrigo de la Calle (Madrid, España), Javier Olleros (O Grove, España), Santiago Lastra (Londres, Reino Unido), Juanlu Fernández (Jerez, España) o Flynn McGarry (Nueva York, EEUU). Entre los cocineros colombianos confirmados están, además de Leonor Espinosa, Sebastián Marín, Álvaro Clavijo, Jaime Torregrosa, Juan Ruano, Jefferson García, Laura Hernández, Rey Guerrero, Carmen Ángel, Miguel Warren o Harry Sasson.

Todos ellos subirán al escenario para dar a conocer sus proyectos gastronómicos y las nuevas tendencias en la alta gastronomía internacional. Las entradas para asistir al Congreso están disponibles en www.bogotamadridfusion.co hasta el 3 de diciembre de 2022.

En cuanto a los espacios comerciales, el Primer Salón del Emprendimiento reunirá a restaurantes, bares, cafés, panaderías, pastelerías, reposterías, empresas de catering, operadores profesionales de congresos, hoteles y cadenas hoteleras, cajas de compensación, universidades, empresas del sector delivery, tiendas de gran consumo, entre otros. La rueda de negocios, por su parte, reunirá a compradores y oferentes de la cadena de valor de la gastronomía nacional, con el fin de mejorar y crear nuevos negocios.

Además, se entregará el III Premio al Cocinero Revelación de Colombia, al que optarán los mejores talentos de la cocina colombiana y que se dará a conocer durante el congreso, y el Premio a la Trayectoria, que será para Ester Sánchez Botero será el premio a la trayectoria. Antropóloga de la Universidad de Los Andes y doctora de la Facultad de Derecho de la Universidad de Ámsterdam (Holanda), Sánchez Botero es investigadora de alimentación y cocina desde 1982 en temas relacionados con grupos étnicos y campesinos, relaciones de Estado, seguridad y soberanía alimentaria, bienes patrimoniales y políticas públicas. Autora de varios libros sobre identidad gastronómica, ha sido también directora de la Academia Colombiana de Gastronomía.

Ciudad invitada

En la edición de 2022, BMF tendrá el honor de contar con Quito como ciudad invitada, y contará con la participación del chef Juan Sebastián Pérez, del restaurante Quitu, identidad culinaria, en el auditorio principal.

En Quitu cocinan con ingredientes nativos provenientes de agricultores, pescadores y artesanos de todas las regiones del país. Valoran la singularidad y calidad absoluta de cada uno de sus productos y los determinarán en una experiencia que muestra los sabores y texturas de su tierra.