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● Ambiente: Informal
Son un sinfín de propuestas gastronómicas en el corazón de Retiro las que ofrece el restaurante Casa de Fieras
Si tuviera que elegir uno de los cinco mejores restaurantes de Madrid con un precio medio de unos 40 euros Casa de las Fieras estaría entre esos 5.
Casa de Fieras abrió sus puertas en el verano de 2017– concretamente en el mes de junio- cuando a Rafael López del Hierro se le ocurrió transformar un viejo taller de curtidos de pieles en un restaurante acogedor. Un lugar que invita al sosiego en uno de los momentos más placenteros de la vida como es el de buen comer.
“El local era un antiguo taller de pieles y cueros de principios del siglo XX, quisimos respetar al máximo el interior original, creando un ambiente que invite a la serenidad sin imponer nada que el propio local no quisiera decir. Hicimos todas las infraestructuras e instalaciones necesarias para poder brindar un servicio de restaurante”, afirma el propietario.
“Creamos un local que destila autenticidad y que, junto con la honestidad, casan perfectamente con nuestro restaurante. Son las dos palabras que definen nuestra carta y nuestra filosofía”, confiesa Rafael. Y estoy de acuerdo porque sus platos ofrecen lo que prometen.
Respecto al secreto de su cocina, Rafael cuenta que se basa en productos y materias primas auténticas, con poca elaboración, que dé como resultado un plato maravilloso y exquisito. De acuerdo a las reseñas de sus comensales más exigentes, todos los platos que llevan atún se destacan de sobremanera, por lo que Rafael coincide en que es el ingrediente estrella del sitio.
“En nuestro restaurante hay una premisa: Somos gestores del ocio de nuestros clientes y no tenemos derecho a estropearlo, por tanto hay que ponérselo fácil, nada de complicaciones. Sencillez, sentido común y mucho afán de servicio. Con precios honestos y una invitación a los clientes para que se sientan como en su casa”, asegura López del Hierro.
El origen del nombre se debe al extinto parque zoológico del Retiro, como una especie de homenaje. “Nos encontramos en el barrio más gastronómico de Madrid, con una competencia maravillosa, un barrio que sigue manteniendo su alma como tal; un barrio al que van a comer bien la gente de Madrid».
«Necesitábamos un nombre potente, reconocible y que nos identificase rápidamente con el Retiro y con el barrio. Así nace Casa de Fieras, un culto al antiguo Zoo de Madrid, que se encontraba en el Retiro, justo enfrente de nosotros. Un nombre fácil de recordar y muy alegórico a nuestro barrio”, explica Rafael.
Proyecciones
Rafael López afirma que su propósito es seguir trabajando en la búsqueda de la excelencia, principalmente en lo que se refiere al servicio al cliente. “Nuestras proyecciones son sencillas y de cara al cliente. Mirando siempre de reojo nuevas oportunidades que puedan surgir, sin perder nunca nuestro valores”, indica.
“El crecimiento tiene que ser siempre sólido, consolidado, reflexivo. El crecimiento tiene que ser un medio no un fin. Si encontramos espacios que se ajusten a nuestra filosofía estaremos encantados de ampliar nuestro negocio, pero siempre sin perder el foco de dar servicio a nuestros clientes”, señala Rafael.
Como lo afirma el propietario y fundador del restaurante, este sitio ha sido concebido como el destino ideal para reuniones de amigos y familiares, en el que un menú a buen precio y una carta de vinos a gusto son los protagonistas.
Os lo contamos…
Experiencia gastronómica
Dados de atún rojo picante sobre limas (2 uds.).
Maravilloso y apto para celíacos.
Seguimos con estos Espárragos de temporada que ya hablan por sí solos. Con una vinagreta estupenda. Calidad de materia prima: espárragos de Navarra.
Tartar Clásico de Atún rojo.
Buenísimo… una calidad de atún espectacular. Es la clave de un plato como este que es sobresaliente. La calidad de los productos es insuperable. En particular, algunos platos al probarlos me hacen pensar que porqué no fue así su receta siempre.
Steak tartar con sus tostas y patatas fritas
Deliciosa y sabrosa carne. En la imagen se ve esa jugosidad que te hace disfrutar. Verdaderamente bueno.
Tacos de rabo de toro con guacamole.
Rabo de toro deshilachado muy bien cocinado manteniendo todo su sabor. El guacamole le aporta un toque fresco. Verdaderamente extraordinario.
Y cerramos la experiencia sensorial con unos postres maravillosos… una obra de arte.
Coulant de dulce de leche y helado de coco
Toda una delicia en boca con el helado de coco y un chocolate de quitar el hipo.
