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El II Salón Rías Baixas de Colección reunió en Madrid a 68 bodegas. El prestigioso sumiller David Robledo impartió masterclass sobre Juventud y Complejidad en la colección Rías Baixas. “Albariño es una variedad que envejece muy bien, aunque no se lleva con la madera”, David Robledo (sumiller)
Una amplia representación de vinos de la D.O. Rías Baixas (68 bodegas) ha visitado recientemente Madrid, mostrando gran calidad en las copas ofrecidas a expertos y comunicadores, como también en las masterclass impartidas.
En la D.O. Rías Baixas se denomina vino de colección a un vino fruto de una elaboración especial con algún proceso de crianza que lo hace capaz de mejorar con el paso de los años. Suelen ser vinos de producción limitada, estar elaborados con uvas de una añada especial o con uvas procedentes de una finca o parcela concreta y de características únicas, y tener un proceso de crianza en bodega de al menos dos años, incluso en botella, antes de salir al mercado.
La Denominación de Origen Rías Baixas abarca la provincia de Pontevedra y una pequeña parte de la de A Coruña y se divide en cinco subzonas: Val do Salnés, O Rosal, Ribeira do Ulla, Condado do Tea y Soutomaior.
Sólo en los últimos diez años, las ventas de las bodegas de la D.O. Rías Baixas han crecido un 42%, hasta los casi 28 millones de litros de vino y las exportaciones casi se han triplicado, hasta los 9,5 millones de litros.
Impecable masterclass de David Robledo
David Robledo dirigió la masterclass Colección Rías Baixas. Juventud y complejidad, con una cata de 17 vinos, y recordó que cada vino tiene su tiempo y su protagonismo. Subrayó asimismo que “Albariño es una variedad que envejece muy bien, aunque no se lleva con la madera: “Mejor en acero inoxidable que en barrica”. “Godello y Chardonnay son uvas agradecidas con la madera, pero no pasa lo mismo con la variedad Albariño”, puntualizó Robledo. Por la cata, pasaron vinos “distintos y dispares entre sí”.
David Robledo tiene una amplia trayectoria como sumiller, aunque confiesa que disfruta en su faceta didáctica. Actualmente, imparte cursos en la Cámara de Comercio de Madrid. Su labor docente se inició hace 15 años. David además fue más de 20 años sumiller del restaurant Santceloni, dos estrellas Michelin, y también director gastronómico de Alma Carraovejas, donde dirigió el restaurante Ambivium, una estrella, en el corazón de la Ribera del Duero, el único restaurante que tiene al vino como protagonista absoluto.
Una de berberechos con Terra de Asorei 2021
Terra de Asorei Selección Privada 2021 (Bodega: Adegas Terra de Asorei, S.L) Albariño. 12 meses en acero inoxidable. Vino tímido en nariz. Sin defectos, sencillo, fácil de beber, fresco, con cierta untuosidad que haría buena pareja con unos berberechos al vapor.
Rodaballo y un vino con potencia y estructura
Eido da Fonte Albariño Barrica 2021. (Bodega Eido da Fonte, S.L.) Albariño 100%. 6 meses en barrica. Pocas notas varietales, vino con potencia y estructura que maridaría con un rodaballo. 6 meses en barrica. En este vino la madera está muy presente.
San Amaro, experimentación con notas oxidativas y acidez marcada
Sanamaro sobre lías 2021. (Bodega: Pazo de San Mauro). En este vino hay Albariño (60%) y Loureiro (40%). La vinificación se ha realizado en tinas de roble y un 10% en ánforas de cocciopesto, seguido de 6 meses de crianza sobre lías, con bantonnage manual y un año de crianza en botella. Toda esta experimentación da como resultado notas oxidativas y acidez destacada, que son la marca de la bodega, en opinión de David Robledo.
Una de cocochas con Señoría da Torre
Señorío da Torre 2020. (Bodega Aldea de Abaixo Sat). Albariño (85%), Loureiro 10% y Caiño 5%. Crianza en acero. 8 meses en lías. Frescura, untuosidad, la relación precio calidad es francamente buena, asegura David Robledo. Este vino va muy bien con unas cocochas.
Un albariño en barricas muy grandes
Tixosa 2020. (Bodegas As Laxas) Albariño 100%. 9 meses en barrica. Se elabora en barricas muy grandes, quizá por eso no se perciba el efecto de la madera, según el sumiller.
Albariño 10 meses en acero inoxidable y 6 en botella
Tomada de Castro 2020. (Bodega Carlos Castro Serantes). 100% Albariño. 10 meses en acero inoxidable. 6 meses en botella.
En roble francés durante 10 meses
Alargo Barrica 2020 (Bodega Gómez y Rial, S.L.): 100% Albariño. Fermentación y crianza en barrica de 500 litros de roble francés durante 10 meses. 8 meses en botella antes de salir al mercado. Vino un pelín arriesgado, según el sumiller. En su opinión, se le pueden aportar otras variedades para elaborar Albariño de guarda. Si se usan otras uvas como complemento es un vino que puede estar bastante bien.
Un punto lácteo y buena acidez en boca
Just B 2019 (Bodega Adega Villaverde-Just B) En nariz: un punto lácteo. En boca buena acidez. 100% Albariño. Crianza sobre lías de 6 meses.
Mineralidad y mucha complejidad en nariz
La Trucha de Otoño 2019. (Bodega: Notas frutales de Albariño). Por primera vez después de 8 vinos Albariño catados, el sumiller aprecia notas de mineralidad. Mucha complejidad en nariz. Frutos secos, flores secas, fruta. Muy bien elaborado. “Este vino recomiendo abrirlo 1 hora antes de consumirlo. Vino bastante gastronómico. Podría estar en la primera parte de un menú degustación. Está integrado. En boca cierta intensidad, estructura, frescura”.
Loureiro, Caiño y Albariño, un trío interesante
Davila M-100 (2018). (Bodega Adegas Valmiñor). Variedades: 56% Loureiro, 30% Caiño y 14% Albariño. Crianza de 3 meses sobre lías en foudres con batonnage. Crianza en depósito de acero inoxidable durante 3 meses. 6 meses de crianza en botella. De esta cata de 17 Rias Baixas, es el vino que menos porcentaje de Albariño tiene. En nariz, interesante. Frutos secos, almendra, balsámico, flores secas y poca fruta. En boca: equilibrado, en su punto de grasa y untuosidad. Acidez perfectamente marcada que da frescor. Vino gastronómico.
